TACACHO CON CECINA

El tacacho con cecina es un plato típico de la gastronomía del Perú originario de la zona de la selva peruana y ampliamente difundido en el resto del país. El término «tacacho» derivaría del quechua «taka chu», que significa «lo golpeado».

INGREDIENTES:


*1kg de cecina (puede ser reemplazada por carne de res seca al sol)
*1/2 kg. de chorizo
* 20 plátanos verdes
*100 gr. de manteca de cerdo
*4 cucharadas de tocino picado y frito.




PREPARACIÓN:
1. Se ponen a asar a la brasa los plátanos

2. Luego se limpian con cuchillo bien afilado uno a uno los plátanos y se machacan con una piedra o   mazo de madera sobre un depósito de madera especial para esto.

3. Al machacarlos se agrega sal al gusto, manteca y tocino picado y frito.

4. Aparte se fríe el chorizo y cecina cortados en pedazos de unos 50 gr. c/u.

5. Se amasan en bolas el plátano machacado y se sirve unas dos bolas acompañado de una porción de cecina y otra de chorizo.

6. Se adorna con una hoja de lechuga y ensalada de cebolla.