SUDADO DE DONCELLA

Es una comida que se sirve con yucas sancochadas con cebolla, tomate, rocoto en rodajas, lechuga, culantro y limón. Se acompaña con arroz blanco. Un plato delicioso para comer en pleno frío.

Dato de viajero:Con el pescado doncella también se prepara cebiche al estilo de la selva.

 

         INGREDIENTES: 

•  Kg. de pescado luna
•   1/2 Kg. de tomate
•   1/2 Kg. de cebolla blanca
•   3 cdas. de ají especial
•   2 cdas. de ajo
•   1 ají verde
•   1 taza de chicha de jora
•   1/4 de yuyo
•   1 limón grande
•   3 cdas. de cilantro (culantro) picado
•   Sal, pimienta al gusto
•   Ajinomoto, comino
•   1 trozito de kión.
  
  PREPARACIÓN:
• Cortar el pescado en trozos cuadrados medianos, macerarlo con la chicha de jora, el kión previamente machacado, el jugo de un limón, sal, pimienta y ajinomoto al gusto. Luego, licuar 1/4 de kilo de cebolla con el tomate.
  
  La otra mitad de la cebolla pícala en cuadrados grandes. Fríe en una olla el ají especial, los ajos y el comino. Agrega a la olla la cebolla y tomate licuados. Una vez que hierva todo, coloca la cebolla picada y encima el pescado con su maceración.
  Deja hervir por 5 minutos. Antes de apagar el fuego coloca el yuyo, el cilantro picado y el ají verde en tiras.
  
  Si deseas lo puedes acompañar con camote sancochado, con choclo o el típico acompañante en nuestra mesa, el arroz blanco.
  
  Empieza a comer sano y rico, recuerda que el pescado es muy importante en tu alimentación ynutrición.