PICADILLO DE PAICHE

El paiche, es uno de los peces de agua dulce más grande de nuestro planeta, el macho mide 2,32 m y 133 kg. de peso. Se alimenta de peces (boquichico, carachama, mojarra, liza, sardinas y yuhlia, de crustáceos, de insectos y de plantas (algas, huama, gramalote y frutas).

La carne generalmente es salada y secada y vendida en rollos, es muy apreciado porque se conserva bastante tiempo. Su carne es considerada la mas fina de los peces amazónicos.

 INGREDIENTES: 

*1 Kilo de paiche *1 1/2 Cebolla picada en cuadraditos

*3Tomates pelados y picados

*2 Dientes de ajos molido

*2 Ajíes verdes picado en cuadraditos

*50 gr. Culantro o sacha culantro

*1/2 taza de agua

*pimienta y sal al gusto.

PREPARACIÓN:

El paiche como esta seco y salado, se debe de remojar la noche anterior para retirar la sal, se lava bien y se le cocina por espacio de 15 minutos, luego se le escurre y se le deshilacha.

En una olla se hace un aderezo con ajos, cebolla y tomates, se agrega el agua y luego el paiche, remover bien, poner el ají verde y sazonar con sal y pimienta al gusto, debe dar un hervor de 5 minutos, antes de retirar del fuego poner el sachaculantro.

Se sirve acompañada de una porción de arroz blanco o plátano sancochado.