PATARASHCA

La patarashca es uno de los platos más llamativos de la región amazónica del Perú. Su nombre proviene del quechua donde significa «doblar o pegar«.






INGREDIENTES:
  • 6 pescados medianos enteros
  • 5 dientes de ajos molidos
  • 2 cebollas
  • 4 ajíes verdes o ají dulce
  • Culantro del monte
  • Un octavo de taza de aceite 
  • Media cucharadita de pimienta
  • Una cucharadita de comino 
  • Sal al gusto
  • Seis hojas bijao  (platanillo).    

PREPARACIÓN:
1. Limpiar cuidadosamente los pescados.

2. Mezclar la cebolla, ajos, aceite, pimienta, comino, ají verde o ají dulce, culantro picado en juliana y sal al gusto.

3. Rellenar los pescados con esta mezcla, luego envolver con la hoja de platanillo y ponerlos a la parrilla para su cocción durante 15 minutos.

4. Servir acompañado con yuca sancochada o plátanos asados.



También puede acompañarse de chifles😋




















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