INCHICAPI


Uno de los platos más populares de la gastronomía “charapa”. Otra de las deliciosas joyas de la gastronomía peruana.








INGREDIENTES:

*1/2 gallina troceada
*1/2 taza de maní tostado
*1/2 taza de harina de maíz
*500 gramos de yuca sancochada
*1 cucharada de pimentón
*1 cebolla cortada en juliana delgada
*1 cucharada de ají panca molido
*2 tazas de caldo de gallina
*1/4 de taza de culantro picado
*Aceite
*Sal y pimienta


PREPARACIÓN:     
-En olla o cacerola cocer la gallina con poca agua. Reservar.

-Añadir a la preparación el maní tostado y la harina de maíz. Cocinar a fuego lento.

-Hacer un aderezo con la cebolla, aceite, el ají panca y el pimentón.

-Añadir el aderezo a la preparación inicial. Salpimentar.

-Añadir el caldo de gallina y las yucas cocidas.

-Espolvorear el culantro picado.

-Cocinar 25 minutos más a fuego lento.

-Servir y acompañar con ají charapita.













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