JUANE DE GALLINA

 
El Juane de Gallina es uno de los platos típicos de la gastronomía peruana, es el plato abanderado de la gastronomía selvática por excelencia. Lleva su nombre en honor de San Juan Bautista, en cuyo honor se celebra la Fiesta de San Juan cada 24 de junio.

INGREDIENTES:  *1kg de arroz *8 presas de gallina *8 huevos 
*8 aceitunas *4 huevos duros *1 cucharada de palillo *3tazas de agua *2cebollas picadas *1 cucharada de ajo*1/2 taza de manteca de chancho *sal al gusto *1 cucharada de orégano*16 hojas de plátano para envolver. 




PREPARACIÓN:
Preparar un guiso de gallina, dorando previamente en manteca el ajo, cebolla, palillo, comino y pimienta, sudando al mismo tiempo las presas de gallina.
Añadir agua para que las presas hiervan durante una hora. Sacar la gallina y agregar a ese caldo el arroz. Dejar cocer hasta que granee. Una vez que el arroz esté listo, bañar con seis huevos crudos batidos, echar sazonador.
Empaquete en hojas de bijao previamente pasadas por agua tibia para suavizarlas.
Colocar en cada juane como relleno una presa de gallina guisada, aceitunas y tajadas de huevo duro. Atar con soguillas o pitas y servirse luego de hervir durante media hora.
Una vez listo el Juane de Gallina servir acompañado de su tacacho, plátanos fritos o yuca sancochado.


       😋Buen Porvecho.











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